调制广东月饼主坯工艺流程为油混匀调制→糖浆+面粉→糖浆主坯碱。

果蔬类主坯咸点具有松软、鲜香、味浓的特点。

判断题果蔬类主坯咸点具有松软、鲜香、味浓的特点。

玉兰酥适合用热油炸。

判断题玉兰酥适合用热油炸。

发酵的质量标准一般来说，蓬松胀发，软硬适当，具有弹性，酸气正常。

判断题发酵的质量标准一般来说，蓬松胀发，软硬适当，具有弹性，酸气正常。