问答题
冰淇淋收缩的主要原因是由于冰淇淋硬化或贮藏温度变异，粘度降低和组织内部分子移动，从而引起空气泡的破坏，空气从冰淇淋组织内......
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简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外的其它作用
问答题简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外的其它作用
雪泥按照其产品的组织状态分为为（）雪泥、（）雪泥与（）雪泥三种。
填空题雪泥按照其产品的组织状态分为为（）雪泥、（）雪泥与（）雪泥三种。
蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中，能形成永久性（）的能力，其主要由于蛋中含（）的关系。
填空题蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中，能形成永久性（）的能力，其主要由于蛋中含（）的关系。
