一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类，对于需氧性变败，常以（）作为评定的一项指标。

肉成熟过程中会发生下列变化？（）A.糖原数量增加B.结缔组织硬化C.肉的pH降低D.ATP含量增加

单项选择题肉成熟过程中会发生下列变化？（）

下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A.速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B.速冻蔬菜在保藏过程中仍然...

单项选择题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）

冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在（）控制微生物生长，促进肉品的成熟。A.0℃～-4℃...

单项选择题冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在（）控制微生物生长，促进肉品的成熟。