食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。

食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是（）。A.动量传递B.数量传递C.热量传递D....

多项选择题食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是（）。

在食品工程原理的学习中，我们接触到的关于物理量的梯度，共有（）。A.速度梯度B.温度梯度C.浓度梯度D.湿度梯...

多项选择题在食品工程原理的学习中，我们接触到的关于物理量的梯度，共有（）。

食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响，特...

多项选择题食品原料来源的多样性，造成原料的组织和成分的复杂，而原料的质量又受品种、成熟度、气候、产地及贮藏条件的影响，特别是生物体特有的（）等更要受到上述因素的影响。