用活性干酵母发酵时，加入适量的（）可提高发酵质量。

饧发箱达到设定温度时，加热指示灯（）表示饧发箱已进入恒温状态。A.熄灭B.微亮C.光亮D.闪动

单项选择题饧发箱达到设定温度时，加热指示灯（）表示饧发箱已进入恒温状态。

用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用（）折、揣等手法将面调制成面坯。A.拌、叠B.搅、拌C.调拌D.抄拌

单项选择题用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用（）折、揣等手法将面调制成面坯。

用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要（），以免破坏造型。A.快B.大C.重D.轻

单项选择题用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要（），以免破坏造型。