饭店后台区域指饭店对客服务功能区域以外的所有区域，包括（）。

星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。A....

单项选择题星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。

五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。A.80%B.85%C.90%D..95%

单项选择题五星级饭店的菜单及饮品单应装帧精美、完整清洁，出菜率不低于（）。

外国特色餐厅是指以外国其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，如（）。A.日本料理B.藏餐厅C.火锅餐厅D.意大利餐...

单项选择题外国特色餐厅是指以外国其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，如（）。