硬化工序对硬化温度有要求，并且硬化工序的操作对冰淇淋的质量影响很大。

冰淇淋贮藏时，温度波动越大，则冰淇淋质量越差。

判断题冰淇淋贮藏时，温度波动越大，则冰淇淋质量越差。

在冷食品行业标准中，雪糕没有膨胀率的要求。

判断题在冷食品行业标准中，雪糕没有膨胀率的要求。

在食品生产过程中，消毒可以代替清洗。

判断题在食品生产过程中，消毒可以代替清洗。