对少数黏性较差的植物性蓉泥，在制作菜肴时，往往还要添加适量的（），以增加其黏性而便于成形。

制蓉泥的植物性原料一般以（）等淀粉含量高或植物蛋白质含量较高的原料为主。A.山药B.蚕豆C.南瓜D.豆腐

多项选择题制蓉泥的植物性原料一般以（）等淀粉含量高或植物蛋白质含量较高的原料为主。

可以当食物又可以当药物的烹饪原料有（）A.八角茴香B.马齿苋C.生姜D.玉竹

多项选择题可以当食物又可以当药物的烹饪原料有（）

大锅菜烹调技法有（）A.炒B.烧C.煎D.炸

多项选择题大锅菜烹调技法有（）