问答题
（1）开发历史菜品；（2）挖掘传统菜品；（3）征集民间菜品；（4）回归乡土菜品；......
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请简述酒店餐饮设备用品管理的特点。
问答题请简述酒店餐饮设备用品管理的特点。
点单服务是当顾客入座后，值台服务人员上前问好并递上打开的菜单，从顾客右侧为其铺上餐巾。（）
判断题点单服务是当顾客入座后，值台服务人员上前问好并递上打开的菜单，从顾客右侧为其铺上餐巾。（）
撤换时，若餐盘中还有未吃完的食物，应征求顾客意见，或撤走，或留下。（）
判断题撤换时，若餐盘中还有未吃完的食物，应征求顾客意见，或撤走，或留下。（）
