在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。

清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。

判断题清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。

果蔬的公路运输的特点是作业灵活，转运次数少，适于短途或门对门的装卸服务。

判断题果蔬的公路运输的特点是作业灵活，转运次数少，适于短途或门对门的装卸服务。

对于环境条件要求相近的果蔬可以混装运输，否则混装运输会相互催熟，缩短贮藏寿命。

判断题对于环境条件要求相近的果蔬可以混装运输，否则混装运输会相互催熟，缩短贮藏寿命。