烧鸡制作时，以下操作流程顺序排列正确的一项是（）
（1）烫毛
（2）油炸
（3）造型
（4）去除内脏
（5）煮制
（6）制卤汤
（7）冷却包装
（8）褪毛

烧鸡制作时，煮制是将炸好的鸡放入制好的卤汤，先用大火煮沸，再用改用小火闷煮约（）小时。A.1~2B.2~3C....

单项选择题烧鸡制作时，煮制是将炸好的鸡放入制好的卤汤，先用大火煮沸，再用改用小火闷煮约（）小时。

一般选用（）以上的威宁鸡作为烧鸡的原材料。A.12个月B.2个月C.24个月D.5个月

单项选择题一般选用（）以上的威宁鸡作为烧鸡的原材料。

牛肉干制作中，在以下辅料中不是预煮所放入的辅料是（）A.酱油B.八角C.山奈D.花椒

单项选择题牛肉干制作中，在以下辅料中不是预煮所放入的辅料是（）