粒是小于丁的正方体，成型方法于丁相同，豌豆粒约为（）的正方体，适合菜肴如五彩雀炖。

骰子丁加工方法先将原料切成大片，再加工成相应粗细的条，（）改刀切成丁。A.斜刀B.平刀C.直刀D.滚刀

单项选择题骰子丁加工方法先将原料切成大片，再加工成相应粗细的条，（）改刀切成丁。

前批后砍刀的重量一般为（）克。A.300—500B.300—600C.750—1000D.750—1200

单项选择题前批后砍刀的重量一般为（）克。

不适用于加工滚刀块的原料有（）。A.西红柿B.土豆C.莴笋D.茭白

单项选择题不适用于加工滚刀块的原料有（）。