炒、熘、爆烹调方法用淀粉勾芡，淀粉中谷胱甘肽中的巯基（-SH）具有保持（）的作用。

煮肉时要增加汤的鲜味要采用（）。A.沸水煮肉B.温水煮肉C.冷水煮肉D.盐水煮肉

单项选择题煮肉时要增加汤的鲜味要采用（）。

维生素C含量特别高的水果是（）。A.苹果B.桃子C.杏D.鲜枣

单项选择题维生素C含量特别高的水果是（）。

每100g肝脏中胆固醇含量可达（）。A.250—300mgB.300—350mgC.350—400mgD.40...

单项选择题每100g肝脏中胆固醇含量可达（）。