麦汁出现碘反应，说明（）分解程度差，会影响啤酒的稳定性。

糖化方法通常可分为煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。

填空题糖化方法通常可分为煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。

啤酒中（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败。

填空题啤酒中（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败。

发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的指标。

填空题发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的指标。