啤酒中（）达到100mg/L以上，出现己酸刺激味，意味着啤酒已经酸败。

发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的指标。

填空题发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的指标。

分离热凝固物大多采用（），有时也采用离心机或通过过滤分离热凝固物。

填空题分离热凝固物大多采用（），有时也采用离心机或通过过滤分离热凝固物。

啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。

填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。