直接接触食品的工作人员要定期进行健康检查，取得“健康证”并持证上岗。

铁路餐车发票是指铁道部所属铁路运输企业在客运列车上提供餐饮服务收取款项时开具的收付款凭证。

判断题铁路餐车发票是指铁道部所属铁路运输企业在客运列车上提供餐饮服务收取款项时开具的收付款凭证。

餐车长：担任服务员职务实际工作时间满一年以上。业务精通，具有较高的经营管理水平。

判断题餐车长：担任服务员职务实际工作时间满一年以上。业务精通，具有较高的经营管理水平。

餐车走廊边门、厨房后门锁闭，有专人管理；餐车后厨房边门有防护栏。

判断题餐车走廊边门、厨房后门锁闭，有专人管理；餐车后厨房边门有防护栏。