单项选择题
A.压制B.捣C.拉制D.捏
调制水油酥的过程中，说法有误的是（）。A.粉、水、油三者比例要恰当B.可以水适量多一点，油少一点C.面团要调匀...
单项选择题调制水油酥的过程中，说法有误的是（）。
A.粉、水、油三者比例要恰当B.可以水适量多一点，油少一点C.面团要调匀，且盖上湿布D.为了成品的起酥性更加好，水温可以控制在30—40℃
对煎制粟米饼在工艺注意事项叙述错误的是（）。A.码放生坯要先四周后中心B.不可经常转动锅体C.随时转动锅体D....
单项选择题对煎制粟米饼在工艺注意事项叙述错误的是（）。
A.码放生坯要先四周后中心B.不可经常转动锅体C.随时转动锅体D.掌握火候和油温
月饼能长时间保存，是因为月饼皮具有（）。A.防腐性、抗衰老能力B.韧性、抗衰老能力C.可塑性、氧化能力D.韧性...
单项选择题月饼能长时间保存，是因为月饼皮具有（）。
A.防腐性、抗衰老能力B.韧性、抗衰老能力C.可塑性、氧化能力D.韧性、氧化能力
