单项选择题
A.需长时间冲洗和浸泡B.多添加碱性材料可以使保护维生素C.适当加醋D.不能使用铁锅烹调
蔬菜烹调过程中对营养素的保护有效措施是（）。A.先切后洗B.切块越细小越好C.切后浸泡D.猛火快炒
单项选择题蔬菜烹调过程中对营养素的保护有效措施是（）。
A.先切后洗B.切块越细小越好C.切后浸泡D.猛火快炒
下列关于米、面食烹调过程中对营养素保护的有效措施是（）。A.大米淘洗次数越多越好B.沸水煮饭C.不喝米汤、面汤...
单项选择题下列关于米、面食烹调过程中对营养素保护的有效措施是（）。
A.大米淘洗次数越多越好B.沸水煮饭C.不喝米汤、面汤D.面食适宜油炸
下列烹调过程中对营养素保护的措施中错误的是（）A.不丢面汤B.鸡蛋不能生吃，可以用开水冲服C.蔬菜可适当加醋D...
单项选择题下列烹调过程中对营养素保护的措施中错误的是（）
A.不丢面汤B.鸡蛋不能生吃，可以用开水冲服C.蔬菜可适当加醋D.不应长时间冲洗肉类
