单项选择题
A.干酵母B.鲜酵母C.速效干酵母D.天然酵母
目前，国际上大多数采用由（）所设计的面包品质评价方法，它把面包的评分定为100分，分为内、外两大部分。A.法国...
单项选择题目前，国际上大多数采用由（）所设计的面包品质评价方法，它把面包的评分定为100分，分为内、外两大部分。
A.法国蓝带厨艺学院B.瑞士厨艺学院C.美国烘焙学院D.意大利烹饪学院
水的性质和水的卫生情况对面包品质有着重要的影响，可以直接用于面包制作的水为（）。A.自来水B.地下水C.地表水...
单项选择题水的性质和水的卫生情况对面包品质有着重要的影响，可以直接用于面包制作的水为（）。
A.自来水B.地下水C.地表水D.湖水
改良剂能够对面粉起加速成熟的作用，现在常用的改良剂是（）。A.溴酸钾B.维生素CC.偶氮甲酸氨D.过氧化二苯甲...
单项选择题改良剂能够对面粉起加速成熟的作用，现在常用的改良剂是（）。
A.溴酸钾B.维生素CC.偶氮甲酸氨D.过氧化二苯甲酰
