大豆经过加工后其矿物质元素基本没有损失。

溶解性好的矿物质元素在烫漂加工过程中更容易损失。

判断题溶解性好的矿物质元素在烫漂加工过程中更容易损失。

植酸和草酸将影响人体对食物中铁的吸收。

判断题植酸和草酸将影响人体对食物中铁的吸收。

矿物质的溶解性与其生物有效性无关。

判断题矿物质的溶解性与其生物有效性无关。