植酸和草酸将影响人体对食物中铁的吸收。

矿物质的溶解性与其生物有效性无关。

判断题矿物质的溶解性与其生物有效性无关。

植酸结合钙离子生成不溶性的盐，降低了钙的利用率。

判断题植酸结合钙离子生成不溶性的盐，降低了钙的利用率。

维生素、无机盐需量小，功效大，但并不供给肌体能量。

判断题维生素、无机盐需量小，功效大，但并不供给肌体能量。