单项选择题
A.温水 B.沸水 C.冷水 D.凉水
炸制面点品种时油量要（），使制品有充分的活动余地。A.小B.少C.宽D.窄
单项选择题炸制面点品种时油量要（），使制品有充分的活动余地。
A.小 B.少 C.宽 D.窄
（）的特性是：有弹性、韧性和延伸性。A.水调面坯B.冷水面坯C.热水面坯D.温水面坯
单项选择题（）的特性是：有弹性、韧性和延伸性。
A.水调面坯 B.冷水面坯 C.热水面坯 D.温水面坯
蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制→成熟→下屉。A.水凉B.温水C.成品D.水沸
单项选择题蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→（）上屉蒸制→成熟→下屉。
A.水凉 B.温水 C.成品 D.水沸
