单项选择题
A.中等温度 B.高温度 C.完全冷却 D.提前预热
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑，（）A.基本混合B.混合分明C.间隔分明D....
单项选择题清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑，（）
A.基本混合 B.混合分明 C.间隔分明 D.间隔混合
清酥制品成形时操作的动作要快、干净利索，面坯不宜在工作台上放置太长，防止面坯（）A.变得坚硬B.变得柔软C.油...
单项选择题清酥制品成形时操作的动作要快、干净利索，面坯不宜在工作台上放置太长，防止面坯（）
A.变得坚硬 B.变得柔软 C.油脂乳化 D.面油混合
清酥制品成形的操作间温度应适宜，应（）高温A.避免B.适应C.使用D.抵制
单项选择题清酥制品成形的操作间温度应适宜，应（）高温
A.避免 B.适应 C.使用 D.抵制
