问答题
水的作用主要体现在方便面的面团制作中，（1）它使小麦粉中的淀粉吸水，干粉成为可塑性的面团；（2）小麦......
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下列早餐食品属于即食（免烹）早餐类的有（）A.压片早餐B.膨化早餐C.压丝早餐D.成粒早餐
多项选择题下列早餐食品属于即食（免烹）早餐类的有（）
A.压片早餐B.膨化早餐C.压丝早餐D.成粒早餐
方便面生产中常用的抗氧化剂有（）A.丁基羟基茴香醚B.二丁基羟基甲苯C.没食子酸丙酯D.抗坏血酸
多项选择题方便面生产中常用的抗氧化剂有（）
A.丁基羟基茴香醚B.二丁基羟基甲苯C.没食子酸丙酯D.抗坏血酸
方便面生产中常用的品质改良剂有（）A.复合磷酸盐B.羟甲基纤维素C.古尔胶D.海藻酸钠
多项选择题方便面生产中常用的品质改良剂有（）
A.复合磷酸盐B.羟甲基纤维素C.古尔胶D.海藻酸钠
