发酵乳中的活性乳酸菌直接或间接地具有乳糖酶活性，一部分乳糖被水解成半乳糖和葡萄糖，因此，摄入酸乳可以减轻”乳糖不耐受症“

酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品，脂肪含量约0.5%，有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分

判断题酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品，脂肪含量约0.5%，有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分

搅拌型酸乳其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态

判断题搅拌型酸乳其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态

膳食纤维包括多糖、低聚糖、木质素及相关的植物物质。

判断题膳食纤维包括多糖、低聚糖、木质素及相关的植物物质。