糖制的原理之一是食糖的保藏作用，不同种类食糖的保藏作用一样的。

果脯和蜜饯都是糖制品，所以他们的含水量、含糖量是不能有差别。

判断题果脯和蜜饯都是糖制品，所以他们的含水量、含糖量是不能有差别。

优质速冻果蔬细胞内外形成的冰晶直径应小于100μm。

判断题优质速冻果蔬细胞内外形成的冰晶直径应小于100μm。

防止微生物繁殖的贮藏安全温度是-4℃。

判断题防止微生物繁殖的贮藏安全温度是-4℃。