单项选择题
A.沉淀滴定法B.氧化还原滴定法C.酸碱滴定法D.络合滴定法
两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象称之为（）。A.味的对比现象B.味的相乘作用C.味的变调作用D....
单项选择题两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象称之为（）。
A.味的对比现象B.味的相乘作用C.味的变调作用D.味的消杀作用
生产腐竹利用的蛋白质功能性质是（）。A.凝胶性B.乳化性C.织构化D.起泡性
单项选择题生产腐竹利用的蛋白质功能性质是（）。
A.凝胶性B.乳化性C.织构化D.起泡性
食品的水分等温吸湿曲线中，Aw=0.25～0.80，水分含量应为（）。A.0～0.07g/g干物质B.0.07...
单项选择题食品的水分等温吸湿曲线中，Aw=0.25～0.80，水分含量应为（）。
A.0～0.07g/g干物质B.0.07～0.32g/g干物质C.＞0.32g/g 干物质D.＞0.40g/g 干物质
