单项选择题
A.斜一字形花刀B.十字形花刀C.柳叶形花刀D.月牙形花刀
将鸡里脊肉加工成片状一般宜采用（）A.直刀推切B.平刀拉片C.斜刀拉片D.斜刀推片
单项选择题将鸡里脊肉加工成片状一般宜采用（）
A.直刀推切B.平刀拉片C.斜刀拉片D.斜刀推片
勺壁薄、勺底略平，口径大小与扒菜勺相同的是（）A.炒菜勺B.烧菜勺C.汤菜勺D.以上都不是
单项选择题勺壁薄、勺底略平，口径大小与扒菜勺相同的是（）
A.炒菜勺B.烧菜勺C.汤菜勺D.以上都不是
松果形花刀中，原料的进料深度和两刀相交的角度分别为（）A.3/4、45°B.3/4、90°C.4/5、45°D...
单项选择题松果形花刀中，原料的进料深度和两刀相交的角度分别为（）
A.3/4、45°B.3/4、90°C.4/5、45°D.4/5、90°
