水含量=100-固形物含量。

冷冻干燥法可以作为样品处理方法，不能作为测定方法。

判断题冷冻干燥法可以作为样品处理方法，不能作为测定方法。

压力的差异本质是加热温度的差异，常压可达高温，减压可用低温。

判断题压力的差异本质是加热温度的差异，常压可达高温，减压可用低温。

测含果糖或脂肪高的食品的水分，应选用常压干燥法。

判断题测含果糖或脂肪高的食品的水分，应选用常压干燥法。