陶器的发明与使用是以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。

用穿的方法造型时，穿进的原料要牢固。

判断题用穿的方法造型时，穿进的原料要牢固。

各地烹饪工艺和菜肴的风味特点不属于烹饪工艺学研究的内容之一。

判断题各地烹饪工艺和菜肴的风味特点不属于烹饪工艺学研究的内容之一。

加工扒鸭方法：斩去二节翼，在背部用刀斩两刀呈十字形，敲断四柱骨，去除鸭尾臊，切去下巴。

判断题加工扒鸭方法：斩去二节翼，在背部用刀斩两刀呈十字形，敲断四柱骨，去除鸭尾臊，切去下巴。