熟制时的干球温度为70—94℃，湿球温度为68—84℃。

熏烟中产生的羰基化合物，主要起到一种为其它有机物挥发创造条件的作用，也就是挥发性物质的载体。

判断题熏烟中产生的羰基化合物，主要起到一种为其它有机物挥发创造条件的作用，也就是挥发性物质的载体。

盐水注射机可以将腌制液注射到原料肉中，既缩短了腌制时间，又使腌制剂分散均匀。

判断题盐水注射机可以将腌制液注射到原料肉中，既缩短了腌制时间，又使腌制剂分散均匀。

各地人民有不同的膳食习惯，有南甜，北咸，东辣，西酸。

判断题各地人民有不同的膳食习惯，有南甜，北咸，东辣，西酸。