用0.2％碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍（）可使其体积体积膨胀，松嫩，且色泽转淡。

猪肚头和鸭肫都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有（）的口感。A.软烂B.酥脆C.滑嫩D.爽...

单项选择题猪肚头和鸭肫都是软性的肌肉组织，两种原料组配在一起，经烹制后，都具有（）的口感。

追德是通过利益来（）之间的关系的。A.调节和协调B.强制性规范C.确定和划分D.考察和检验

单项选择题追德是通过利益来（）之间的关系的。

梭形鱼的尾部俗称“划水”，是以臀鳍为界限（）割下，适用于红烧。A.直切法B.分两片C.直线D.斜线

单项选择题梭形鱼的尾部俗称“划水”，是以臀鳍为界限（）割下，适用于红烧。