单项选择题
A、米汤芡; B、水粉芡; C、自来芡; D、兑汁芡
()的原料必须加工成小件碎料,或在原料表面剞上花刀。A、油爆法;B、酥炸法;C、清蒸法;D、脆熘法
单项选择题()的原料必须加工成小件碎料,或在原料表面剞上花刀。
A、油爆法; B、酥炸法; C、清蒸法; D、脆熘法
面烤法的菜肴具有(),香醇质嫩,形态完整的特点。A、原味浓郁B、调料味浓C、清淡味鲜D、味道浓厚
单项选择题面烤法的菜肴具有(),香醇质嫩,形态完整的特点。
A、原味浓郁 B、调料味浓 C、清淡味鲜 D、味道浓厚
食物中能量密度最高的营养素是()。A、蛋白质;B、脂肪;C、淀粉;D、葡萄糖
单项选择题食物中能量密度最高的营养素是()。
A、蛋白质; B、脂肪; C、淀粉; D、葡萄糖