问答题
控制巧克力酱料中可可脂晶型的变化过程称为调温。调温的主要作用是：（1）可可脂中低熔点的多晶体很不稳定，低熔点......
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如何测试巧克力酱料的细度？
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巧克力酱料保温的目的和工艺条件是什么？
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精磨缸精磨过程中发现物料稠厚怎么办？
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