按原料加工程度分类，速冻制品包括以下哪种（）？

在油传热的过程中，以下哪种因素有利于菜肴的香味形成（）？A.油的高温B.油的蓄热性能C.油的均匀温度场D.油的...

单项选择题在油传热的过程中，以下哪种因素有利于菜肴的香味形成（）？

在反复使用的煎炸油中容易积累的有害物质是：（）。A.必需脂肪酸B.维生素DC.反式脂肪酸D.蛋白质

单项选择题在反复使用的煎炸油中容易积累的有害物质是：（）。

为了控制食谱成本，以下哪种策略是最有效的（）？A.使用进口食材B.增加高档食材的比例C.选择本地和季节性食材D...

单项选择题为了控制食谱成本，以下哪种策略是最有效的（）？