单项选择题
A.化学性污染 B.物理性污染 C.生物性污染 D.放射性污染
利用调料高浓度的渗透压，降低原料水分浓度，抑制微生物生长的保藏方法是下列哪一种（）A.高温保藏法B.辐射保藏法...
单项选择题利用调料高浓度的渗透压，降低原料水分浓度，抑制微生物生长的保藏方法是下列哪一种（）
A.高温保藏法 B.辐射保藏法 C.酸渍保藏法 D.糖藏保藏法
在烹调操作中也可以通过（）等施调方法来保护营养素，免遭流失或破坏分解A.煮、炒、炸B.蒸、炸、烤C.煎、焖、炖...
单项选择题在烹调操作中也可以通过（）等施调方法来保护营养素，免遭流失或破坏分解
A.煮、炒、炸 B.蒸、炸、烤 C.煎、焖、炖 D.上浆、挂糊、勾芡
维生素A在（）中含量较多，是人体摄取的主要来源A.谷类、坚果类和绿色蔬菜B.动物肝脏、蛋黄和奶油C.根茎类、叶...
单项选择题维生素A在（）中含量较多，是人体摄取的主要来源
A.谷类、坚果类和绿色蔬菜 B.动物肝脏、蛋黄和奶油 C.根茎类、叶菜类植物 D.虾、蟹类、贝壳类
