问答题
炖肉用热水，味道更鲜。因为肉味鲜美，是由于肉中含有谷氨酸、肌酐等鲜香物质。用热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内......
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为什么大火煮肉味不香？
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为什么炖肉切大块味道好？
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做水破蛋怎样才不粘锅？
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