（）在猪的背部和前后腿中间，质地细嫩，肉质结构叫松散，颜色较深。

温油浸泡是指将干货原料放入温油锅（）度左右中浸泡，质地变软，并慢慢浮到油面上，呈半透明状，表面均匀布满小气泡。...

单项选择题温油浸泡是指将干货原料放入温油锅（）度左右中浸泡，质地变软，并慢慢浮到油面上，呈半透明状，表面均匀布满小气泡。

油发的技术要点，一（），二热油冲发，三清水浸泡。A.热油浸泡B.温油浸泡C.热水浸泡D.冰水浸泡

单项选择题油发的技术要点，一（），二热油冲发，三清水浸泡。

油发原料时，在干料开始胀发时，应使火力（），使其内里外发透。A.增大B.减小C.不变D.先增大后减小

单项选择题油发原料时，在干料开始胀发时，应使火力（），使其内里外发透。