判断题
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L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味，其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓。
判断题L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味，其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓。
羧酸酸味的强度顺序是：甲酸＞丙酸＞乙酸＞丁酸。
判断题羧酸酸味的强度顺序是：甲酸＞丙酸＞乙酸＞丁酸。
麻醉剂对味有抑制作用，一般对辣味作用最强。
判断题麻醉剂对味有抑制作用，一般对辣味作用最强。
