调制（）时将面粉放在案板上，加入适量的面肥和水，先把水和面肥搅至乳化，再拌入面粉，揉匀揉透后，使其自然发酵，至大酵面的2/3或2/2后，加入适量碱水揉匀即可。

三瓣月季是用（）刀法制作而成。A.刻B.插C.旋D.削

单项选择题三瓣月季是用（）刀法制作而成。

色彩的明度共分九级，其中（）颜色最强，为200度。A.白色B.黄色C.绿色D.红色

单项选择题色彩的明度共分九级，其中（）颜色最强，为200度。

煮焖鱼翅时不能使用铁锅和（）A.钢锅B.铜锅C.煲D.玻璃器皿

单项选择题煮焖鱼翅时不能使用铁锅和（）