化学蓬松剂加入面团后，在成熟过程中受热分解，产生大量的（）。

糕粉又称加工粉、（）A.江米粉B.椰茸粉C.吉士粉D.潮州粉

单项选择题糕粉又称加工粉、（）

广式鱼茸面团的制作用料一般（）肉。A.鲮鱼B.银鱼C.鲳鱼D.桂鱼

单项选择题广式鱼茸面团的制作用料一般（）肉。

调制生化膨松面主坯，（）的用量应控制在7%以下。A.油脂B.鲜奶C.白糖D.酵母

单项选择题调制生化膨松面主坯，（）的用量应控制在7%以下。