单项选择题
A.酸味强烈B.面团胀性差、色暗C.面团稀软D.熟制品软塌
筋力强的小麦粉，调制面团发酵时（）A.面团胀发快发酵速度快B.面团胀发快发酵速度慢C.面团胀发慢发酵速度慢D....
单项选择题筋力强的小麦粉，调制面团发酵时（）
A.面团胀发快发酵速度快B.面团胀发快发酵速度慢C.面团胀发慢发酵速度慢D.面团胀发慢发酵速度快
酵母的使用量直接影响面团的发酵速度和发酵程度，一般来说500克小麦粉用纯干酵母（）克。A.1~5B.5~10C...
单项选择题酵母的使用量直接影响面团的发酵速度和发酵程度，一般来说500克小麦粉用纯干酵母（）克。
A.1~5B.5~10C.10~15D.15~20
用发酵法制作的膨松面团制品是（）A.花卷B.油条C.春卷皮D.蒸饺
单项选择题用发酵法制作的膨松面团制品是（）
A.花卷B.油条C.春卷皮D.蒸饺
