问答题

简答题 论述水产硬罐头基本生产工艺的操作要点。

【参考答案】

一、原料的预处理
鲜活鱼原料或经解冻后的原料须经过一系列预处理,具体包括去头、去脏、去壳、去皮、清洗、剖开、切......

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