鱼胶主要是从鱼膘、鱼皮等提取，加工而成的一种（）凝胶。

皮冻中脯氨酸的含量较高，能与其他蛋白质起（）。A.补给作用B.补充作用C.互补作用D.搭配作用

单项选择题皮冻中脯氨酸的含量较高，能与其他蛋白质起（）。

皮冻在制作过程中，由于吸收大量水分而形成（）的凝胶，富有弹性，易消化吸收。A.软嫩B.水嫩C.固定D.稳定

单项选择题皮冻在制作过程中，由于吸收大量水分而形成（）的凝胶，富有弹性，易消化吸收。

（）的成菜具有色泽艳丽、清鲜爽口特点。A.皮冻B.琼脂冻C.凉粉D.鱼胶

单项选择题（）的成菜具有色泽艳丽、清鲜爽口特点。