单项选择题
A.带卡式炉、蜡烛等需要加热的菜品，及时熄火或调小 B.需调拌的菜品协助调拌，如西贝面筋等 C.若发现未按要求跟带用具、小料的菜品，及时补充 D.以上皆是
通常在（）时候需主动询问客人是否加菜。A.闭餐前半小时B.闭餐前一小时C.下单后半小时D.下单后一小时
单项选择题通常在（）时候需主动询问客人是否加菜。
A.闭餐前半小时 B.闭餐前一小时 C.下单后半小时 D.下单后一小时
退菜需注明哪些（）信息。A.台号、品名、重量、退菜原因、是否已损等B.台号、品名、重量、忌口、是否已损等C.台...
单项选择题退菜需注明哪些（）信息。
A.台号、品名、重量、退菜原因、是否已损等 B.台号、品名、重量、忌口、是否已损等 C.台号、品名、数量、退菜原因、是否已损等 D.台号、品名、数量、忌口、是否已损等
若因异物换菜，需将不良品放入（）并做好记录。A.退回档口B.洗碗间C.垃圾桶D.红冰箱
单项选择题若因异物换菜，需将不良品放入（）并做好记录。
A.退回档口 B.洗碗间 C.垃圾桶 D.红冰箱
