名词解释
多酚类物质在酶的作用下颜色变褐的现象。
酸价
名词解释酸价
酱油浸出
名词解释酱油浸出
氧化淀粉的主要特点有（）。A.糊化温度低B.粘度下降C.不溶于冷水D.色白E.干燥后成膜强度高
多项选择题氧化淀粉的主要特点有（）。
A.糊化温度低 B.粘度下降 C.不溶于冷水 D.色白 E.干燥后成膜强度高
