（）鉴定方法比较科学、准确，能具体而深刻地分析食品的成分，作出原料品质和新鲜度的科学结论。

大麦的蛋白质和脂肪含量比小麦低，一般（）使用，常用于做汤。A.整粒B.打碎C.炒熟D.压片

单项选择题大麦的蛋白质和脂肪含量比小麦低，一般（）使用，常用于做汤。

粳米色（），透明或半透明，米质紧密，硬度大，不易碎。A.乳白B.蜡白C.灰白D.淡黄

单项选择题粳米色（），透明或半透明，米质紧密，硬度大，不易碎。

表皮是大米的最外层，主要由纤维素、半纤维素和（）构成。A.蛋白质B.淀粉C.果胶D.脂肪

单项选择题表皮是大米的最外层，主要由纤维素、半纤维素和（）构成。