制作大锅菜最难的一点是掌握（）

刀工处理烹饪原料时，要做到大小整齐，粗细均匀，（）A.形状一致B.原料一致C.标准一致D.厚薄一致

单项选择题刀工处理烹饪原料时，要做到大小整齐，粗细均匀，（）

大锅菜是集体伙食单位副食供应形式的（）A.方法B.途径C.特色D.突出特点

单项选择题大锅菜是集体伙食单位副食供应形式的（）

干炸又称焦炸，与清炸近似，将原料炸制成干香、（）质感的烹调方法。A.酥脆B.香甜C.可口D.麻辣

单项选择题干炸又称焦炸，与清炸近似，将原料炸制成干香、（）质感的烹调方法。