单项选择题
A.蛋白质分解B.糖进一步分解C.酚类化合物的变化D.蛋白质合成
（）和糖类发生美拉德反应。A.葡萄糖B.高级醇C.氨基酸D.丙酮酸
单项选择题（）和糖类发生美拉德反应。
A.葡萄糖B.高级醇C.氨基酸D.丙酮酸
高级醇和（）结合生成酯类。A.葡萄糖B.脂肪酸C.氨基酸D.甘油
单项选择题高级醇和（）结合生成酯类。
A.葡萄糖B.脂肪酸C.氨基酸D.甘油
制曲过程升酸主要是因为（）。A.微生物生长代谢B.微生物生长阻遏C.微生物死亡D.微生物变异
单项选择题制曲过程升酸主要是因为（）。
A.微生物生长代谢B.微生物生长阻遏C.微生物死亡D.微生物变异
