单项选择题
A.速冻速融 B.速冻缓融 C.缓冻缓融 D.缓冻速融 E.以上都不是
低温冷藏食品的主要卫生问题是（）A.蛋白质腐败B.糖酵解C.脂肪酸败D.霉变E.水解
单项选择题低温冷藏食品的主要卫生问题是（）
A.蛋白质腐败 B.糖酵解 C.脂肪酸败 D.霉变 E.水解
典型大肠杆菌是指哪种细菌（）A.大肠菌群B.埃希菌群C.柠檬酸菌属D.肠杆菌属E.乳杆菌属
单项选择题典型大肠杆菌是指哪种细菌（）
A.大肠菌群 B.埃希菌群 C.柠檬酸菌属 D.肠杆菌属 E.乳杆菌属
表示食品受粪便近期污染的菌属是（）A.肠杆菌属B.埃希菌属C.柠檬酸菌属D.克雷伯菌属E.雷极菌属
单项选择题表示食品受粪便近期污染的菌属是（）
A.肠杆菌属 B.埃希菌属 C.柠檬酸菌属 D.克雷伯菌属 E.雷极菌属
